使用chrome瀏覽器,輕鬆學英文。

如有任何問題,歡迎聯絡我們

希平方
攻其不背
App 開放下載中
希平方
攻其不背
App 開放下載中
免費註冊
! 這組帳號已經註冊過了
Email 帳號
密碼請填入 6 位數以上密碼
已經有帳號了?
忘記密碼
! 這組帳號已經註冊過了
您的 Email
請輸入您註冊時填寫的 Email,
我們將會寄送設定新密碼的連結給您。
寄信了!請到信箱打開密碼連結信
密碼信已寄至
沒有收到信嗎? 點這裡重寄一次
如果您尚未收到信,請前往垃圾郵件查看,謝謝!

恭喜您註冊成功!

查看會員功能

註冊未完成

《HOPE English 希平方》服務條款關於個人資料收集與使用之規定

隱私權政策
上次更新日期:2014-12-30

希平方 為一英文學習平台,我們每天固定上傳優質且豐富的影片內容,讓您不但能以有趣的方式學習英文,還能增加內涵,豐富知識。我們非常注重您的隱私,以下說明為當您使用我們平台時,我們如何收集、使用、揭露、轉移及儲存你的資料。請您花一些時間熟讀我們的隱私權做法,我們歡迎您的任何疑問或意見,提供我們將產品、服務、內容、廣告做得更好。

本政策涵蓋的內容包括:希平方 如何處理蒐集或收到的個人資料。
本隱私權保護政策只適用於: 希平方 平台,不適用於非 希平方 平台所有或控制的公司,也不適用於非 希平方 僱用或管理之人。

個人資料的收集與使用
當您註冊 希平方 平台時,我們會詢問您姓名、電子郵件、出生日期、職位、行業及個人興趣等資料。在您註冊完 希平方 帳號並登入我們的服務後,我們就能辨認您的身分,讓您使用更完整的服務,或參加相關宣傳、優惠及贈獎活動。希平方 也可能從商業夥伴或其他公司處取得您的個人資料,並將這些資料與 希平方 所擁有的您的個人資料相結合。

我們所收集的個人資料, 將用於通知您有關 希平方 最新產品公告、軟體更新,以及即將發生的事件,也可用以協助改進我們的服務。

我們也可能使用個人資料為內部用途。例如:稽核、資料分析、研究等,以改進 希平方公司 產品、服務及客戶溝通。

瀏覽資料的收集與使用
希平方 自動接收並記錄您電腦和瀏覽器上的資料,包括 IP 位址、希平方 cookie 中的資料、軟體和硬體屬性以及您瀏覽的網頁紀錄。

隱私權政策修訂
我們會不定時修正與變更《隱私權政策》,不會在未經您明確同意的情況下,縮減本《隱私權政策》賦予您的權利。隱私權政策變更時一律會在本頁發佈;如果屬於重大變更,我們會提供更明顯的通知 (包括某些服務會以電子郵件通知隱私權政策的變更)。我們還會將本《隱私權政策》的舊版加以封存,方便您回顧。

服務條款
歡迎您加入看 ”希平方”
上次更新日期:2013-09-09

歡迎您加入看 ”希平方”
感謝您使用我們的產品和服務(以下簡稱「本服務」),本服務是由 希平方 所提供。
本服務條款訂立的目的,是為了保護會員以及所有使用者(以下稱會員)的權益,並構成會員與本服務提供者之間的契約,在使用者完成註冊手續前,應詳細閱讀本服務條款之全部條文,一旦您按下「註冊」按鈕,即表示您已知悉、並完全同意本服務條款的所有約定。如您是法律上之無行為能力人或限制行為能力人(如未滿二十歲之未成年人),則您在加入會員前,請將本服務條款交由您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)閱讀,並得到其同意,您才可註冊及使用 希平方 所提供之會員服務。當您開始使用 希平方 所提供之會員服務時,則表示您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)已經閱讀、了解並同意本服務條款。 我們可能會修改本條款或適用於本服務之任何額外條款,以(例如)反映法律之變更或本服務之變動。您應定期查閱本條款內容。這些條款如有修訂,我們會在本網頁發佈通知。變更不會回溯適用,並將於公布變更起十四天或更長時間後方始生效。不過,針對本服務新功能的變更,或基於法律理由而為之變更,將立即生效。如果您不同意本服務之修訂條款,則請停止使用該本服務。

第三人網站的連結 本服務或協力廠商可能會提供連結至其他網站或網路資源的連結。您可能會因此連結至其他業者經營的網站,但不表示希平方與該等業者有任何關係。其他業者經營的網站均由各該業者自行負責,不屬希平方控制及負責範圍之內。

兒童及青少年之保護 兒童及青少年上網已經成為無可避免之趨勢,使用網際網路獲取知識更可以培養子女的成熟度與競爭能力。然而網路上的確存有不適宜兒童及青少年接受的訊息,例如色情與暴力的訊息,兒童及青少年有可能因此受到心靈與肉體上的傷害。因此,為確保兒童及青少年使用網路的安全,並避免隱私權受到侵犯,家長(或監護人)應先檢閱各該網站是否有保護個人資料的「隱私權政策」,再決定是否同意提出相關的個人資料;並應持續叮嚀兒童及青少年不可洩漏自己或家人的任何資料(包括姓名、地址、電話、電子郵件信箱、照片、信用卡號等)給任何人。

為了維護 希平方 網站安全,我們需要您的協助:

您承諾絕不為任何非法目的或以任何非法方式使用本服務,並承諾遵守中華民國相關法規及一切使用網際網路之國際慣例。您若係中華民國以外之使用者,並同意遵守所屬國家或地域之法令。您同意並保證不得利用本服務從事侵害他人權益或違法之行為,包括但不限於:
A. 侵害他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利;
B. 違反依法律或契約所應負之保密義務;
C. 冒用他人名義使用本服務;
D. 上載、張貼、傳輸或散佈任何含有電腦病毒或任何對電腦軟、硬體產生中斷、破壞或限制功能之程式碼之資料;
E. 干擾或中斷本服務或伺服器或連結本服務之網路,或不遵守連結至本服務之相關需求、程序、政策或規則等,包括但不限於:使用任何設備、軟體或刻意規避看 希平方 - 看 YouTube 學英文 之排除自動搜尋之標頭 (robot exclusion headers);

服務中斷或暫停
本公司將以合理之方式及技術,維護會員服務之正常運作,但有時仍會有無法預期的因素導致服務中斷或故障等現象,可能將造成您使用上的不便、資料喪失、錯誤、遭人篡改或其他經濟上損失等情形。建議您於使用本服務時宜自行採取防護措施。 希平方 對於您因使用(或無法使用)本服務而造成的損害,除故意或重大過失外,不負任何賠償責任。

版權宣告
上次更新日期:2013-09-16

希平方 內所有資料之著作權、所有權與智慧財產權,包括翻譯內容、程式與軟體均為 希平方 所有,須經希平方同意合法才得以使用。
希平方歡迎你分享網站連結、單字、片語、佳句,使用時須標明出處,並遵守下列原則:

  • 禁止用於獲取個人或團體利益,或從事未經 希平方 事前授權的商業行為
  • 禁止用於政黨或政治宣傳,或暗示有支持某位候選人
  • 禁止用於非希平方認可的產品或政策建議
  • 禁止公佈或傳送任何誹謗、侮辱、具威脅性、攻擊性、不雅、猥褻、不實、色情、暴力、違反公共秩序或善良風俗或其他不法之文字、圖片或任何形式的檔案
  • 禁止侵害或毀損希平方或他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利、違反法律或契約所應付支保密義務
  • 嚴禁謊稱希平方辦公室、職員、代理人或發言人的言論背書,或作為募款的用途

網站連結
歡迎您分享 希平方 網站連結,與您的朋友一起學習英文。

抱歉傳送失敗!

不明原因問題造成傳送失敗,請儘速與我們聯繫!

「如何煎出完美菲力牛排」- How to Cook Filet Mignon Perfectly


框選或點兩下字幕可以直接查字典喔!

Filet mignon is a really wonderful high-quality piece of steak. It's a bit pricier than other cuts, so it can be a little intimidating. But whether you're splurging for a special occasion or just honing in on your skills, here's a few foolproof ways to make sure you get it right and get the most out of it.
菲力牛排是一種相當高品質的牛排。因為它比其他牛的部位更昂貴,所以會讓人有點難買下手。但無論你是為了特殊場合奢侈一番或是專注於廚藝,這裡有幾個簡單的訣竅以確保你可以做好做滿。

Thirty minutes before you start cooking, you wanna take your steak out of the fridge and let it rest at room temperature. If you grab it straight from the fridge and throw a cold steak in a hot pan, it'll bring down the pan's temperature, and you won't get that great crust.
在開始下廚前的三十分鐘,先把牛排從冰箱拿出來並放室溫靜置。如果你從冰箱拿出來之後直接把冰牛排丟進熱平底鍋裡的話,牛排會讓鍋子降溫,如此一來就沒辦法煎出漂亮的焦面了。

Next, you wanna pat your steak dry with a paper towel. This will absorb any excess moisture that could keep the steak from getting an even crust.
接著,用紙巾把牛排表面輕拍擦乾。這樣可以吸收多餘的水分,才更容易煎出牛排均勻的焦面。

So, then you wanna really generously season the steak with coarse salt and pepper. This might seem like an aggressive amount of seasoning, but you really need that much to get the flavor throughout the steak—and don't forget to cover every side.
然後,用大把的粗鹽和胡椒來調味牛排。雖然調味料的份量可能看起來有點嚇人,但就是真的需要用那麼多才能均勻調味--而且別忘了每一面都要撒調味料。

Next, we're gonna sear the steak. For searing, you should use a stainless steel or cast iron pan because they're oven safe and can maintain a high, steady heat, which you need to get a really great crust.
接下來,我們要來高溫快煎牛排。就煎牛排來說,需要用到不銹鋼或者是鑄鐵平底鍋,因為它們可以放進烤箱烤,而且能維持穩定高溫,你需要這種高溫才能煎出非常漂亮的焦面。

Heat the pan over high heat for about five minutes. You can actually feel the heat coming off the pan when it's ready. Then, we're gonna add a neutral oil with a high smoke point. We use grapeseed oil, but you could also use canola, vegetable, or even sunflower oil. Once you see the oil start to shimmer like this, and it's starting to smoke, that's when you know you're ready to start searing.
高溫加熱平底鍋大約五分鐘。當鍋子熱得差不多時,你會感覺到鍋底散發的熱氣。接著,我們就能加入煙點高的中性油。我們用的是葡萄籽油,但你也可以用芥花油、植物油或是葵花油。一旦看到油開始蒸騰閃爍,而且冒煙,你就可以開始煎牛排了。

Place the filet in the pan and let it sit for two to three minutes without moving it. Seriously don't move it. That's gonna allow it to form this really great crust, also known as that Maillard reaction. After that crust is formed, flip your steak. If it's sticking to the pan, that just means it's not ready yet, and you should let it keep searing until it self-releases.
把菲力牛排放進平底鍋靜置兩到三分鐘。千萬不要動它。這段時間能讓牛排煎出超棒的焦面,也稱為梅納反應。在焦面形成後,把牛排翻面。如果它黏鍋的話,意味著它還沒好,需要繼續煎,直到它不再沾鍋為止。

If you really wanna enhance the flavor of your steak, you can baste it. To baste, you wanna add a couple tablespoons of butter along with some herbs and garlic to the pan. Then you tilt the pan so the butter pools on one side, and continuously spoon that herby butter over the steak for one to two minutes. This process is a really quick step to infuse your steak with even more flavor. Trust us. You should try it.
如果想要讓牛排更入味的話,可以塗奶油在上面。在鍋中加入幾湯匙的奶油和一些香草和大蒜。接著傾斜鍋子好讓奶油流至一端,持續舀香草味的奶油油汁在牛排上一至兩分鐘。這個快速的步驟可以讓牛排注入更多風味。相信我們。你應該試試看。

So, we're gonna finish our steak off in the oven because it's the easiest way to guarantee an even cook. Place the pan in a preheated oven of 450 degrees. Seven minutes will get you a perfectly done medium-rare filet, which is what we'd recommend. It should be 130 degrees when you take it out of the oven. After letting it rest, the temperature will go up to 135. If you prefer a different cook, you can adjust the amount of time in the oven. We prefer medium-rare because...well, your steak is gonna stay really tender and flavorful.
最後我們要把牛排送進烤箱,因為它是確保牛排均勻受熱最簡單的方法。把平底鍋放在預熱華氏 450 度的烤箱中。七分鐘就能烤出完美的三分熟菲力牛排,而這個熟度也是我們最推薦的。當你從烤箱拿出牛排的時候,它應該要是 130 度。經過靜置之後,溫度會上升到 135 度。如果你偏好其他熟度的話,你也可以增減牛排放烤箱的時間。我們偏好三分熟是因為...牛排在這個熟度很軟嫩可口。

Then, you wanna let it rest at room temperature for about 10 minutes to make sure it stays tender and juicy. If you slice it right away, the juices will run out, which can dry out your steak. When you let it rest, the juices will absorb evenly throughout the steak, keeping it tender. The temperature will continue to rise by about five degrees while it's resting.
接著,將牛排靜置室溫大約十分鐘的時間以確保牛排軟嫩多汁。如果你馬上切開的話,肉汁會流失,牛排會失去水分而變乾。而靜置的話,肉汁會均勻吸收至整塊肉,讓它保持軟嫩。在靜置期間,牛排溫度也會持續升高約五度左右。

With any steak you wanna slice it against the grain. Filet mignon is already a really tender cut of steak, but this is just an extra tip to make sure it's the best it can be.
任何一種牛排都需要切逆紋。雖然菲力牛排已經是肉質很嫩的牛排了,但這個額外的小撇步能確保它嚐起來最好吃。

And that's all it takes. Filet mignon is a really wonderful cut of meat, but it can be pretty intimidating because of its price point. But when you wanna splurge, give it a try! It's not fundamentally harder to cook than any other cuts of steak. The same principles apply. And with these few tips in mind, you're guaranteed to get a restaurant-quality steak at home.
這樣就完成了。菲力牛排真的是很棒的一塊肉,但它的價格容易使人卻步。但你如果想奢侈一點的話,買它試試吧!基本上它不會比其他的牛排難料理。同樣的方法也適用於其他牛排。記住這些訣竅,保證你能在家裡就嚐到餐廳等級的牛排。

I mean you can make it for your spouse, for yourself. I've made it for myself many times. If you're trying to woo someone, it's a good woo. It's a good woo steak.
我是說你可以做給你的另一半吃,也做給自己吃。我做給自己吃很多次。如果你想追求誰的話,這是很好的求愛方式。這是一塊擄獲人心的牛排。

  • 「專注於」- Hone In

    But whether you're splurging for a special occasion or just honing in on your skills, here's a few foolproof ways to make sure you get it right and get the most out of it.
    但無論你是為了特殊場合奢侈一番或是專注於廚藝,這裡有幾個簡單的訣竅以確保你可以做好做滿。

  • 「稱為、為人所知」- Be Known As

    That's gonna allow it to form this really great crust, also known as that Maillard reaction.
    這段時間能讓牛排煎出超棒的焦面,也稱為梅納反應。

  • 「注入」- Infuse With

    This process is a really quick step to infuse your steak with even more flavor.
    這個快速的步驟可以讓牛排注入更多風味。

  • 「失去水分而變乾」- Dry Out

    If you slice it right away, the juices will run out, which can dry out your steak.
    如果你馬上切開的話,肉汁會流失,牛排會失去水分而變乾。

播放本句

登入使用學習功能

使用Email登入

HOPE English 播放器使用小提示

  • 功能簡介

    單句重覆、上一句、下一句:顧名思義,以句子為單位重覆播放,單句重覆鍵顯示橘色時為重覆播放狀態;顯示灰色時為正常播放狀態。按上一句鍵、下一句鍵時就會自動重覆播放該句。
    收錄佳句:點擊可增減想收藏的句子。

    中、英文字幕開關:中、英文字幕按鍵為綠色為開啟,灰色為關閉。鼓勵大家搞懂每一句的內容以後,關上字幕聽聽看,會發現自己好像在聽中文說故事一樣,會很有成就感喔!
    收錄單字:用滑鼠框選英文單字可以收藏不會的單字。
  • 分享
    如果您覺得本篇短片很有趣或很喜歡,在短片結束時有分享連結,可以分享給朋友一同欣賞,一起看YouTube學英文!

    或是您有收錄很優秀的句子時,也可以分享佳句給大家,一同看佳句學英文!