下載App 希平方
攻其不背
App 開放下載中
下載App 希平方
攻其不背
App 開放下載中
IE版本不足
你的 IE 瀏覽器太舊了 更新 IE 瀏覽器或點選連結下載 Google Chrome 瀏覽器 前往下載

免費註冊
! 這組帳號已經註冊過了
Email 帳號
密碼請填入 6 位數以上密碼
已經有帳號了?
忘記密碼
! 這組帳號已經註冊過了
您的 Email
請輸入您註冊時填寫的 Email,
我們將會寄送設定新密碼的連結給您。
寄信了!請到信箱打開密碼連結信
密碼信已寄至
沒有收到信嗎? 點這裡重寄一次
如果您尚未收到信,請前往垃圾郵件查看,謝謝!

恭喜您註冊成功!

查看會員功能

註冊未完成

《HOPE English 希平方》服務條款關於個人資料收集與使用之規定

隱私權政策
上次更新日期:2014-12-30

希平方 為一英文學習平台,我們每天固定上傳優質且豐富的影片內容,讓您不但能以有趣的方式學習英文,還能增加內涵,豐富知識。我們非常注重您的隱私,以下說明為當您使用我們平台時,我們如何收集、使用、揭露、轉移及儲存你的資料。請您花一些時間熟讀我們的隱私權做法,我們歡迎您的任何疑問或意見,提供我們將產品、服務、內容、廣告做得更好。

本政策涵蓋的內容包括:希平方 如何處理蒐集或收到的個人資料。
本隱私權保護政策只適用於: 希平方 平台,不適用於非 希平方 平台所有或控制的公司,也不適用於非 希平方 僱用或管理之人。

個人資料的收集與使用
當您註冊 希平方 平台時,我們會詢問您姓名、電子郵件、出生日期、職位、行業及個人興趣等資料。在您註冊完 希平方 帳號並登入我們的服務後,我們就能辨認您的身分,讓您使用更完整的服務,或參加相關宣傳、優惠及贈獎活動。希平方 也可能從商業夥伴或其他公司處取得您的個人資料,並將這些資料與 希平方 所擁有的您的個人資料相結合。

我們所收集的個人資料, 將用於通知您有關 希平方 最新產品公告、軟體更新,以及即將發生的事件,也可用以協助改進我們的服務。

我們也可能使用個人資料為內部用途。例如:稽核、資料分析、研究等,以改進 希平方公司 產品、服務及客戶溝通。

瀏覽資料的收集與使用
希平方 自動接收並記錄您電腦和瀏覽器上的資料,包括 IP 位址、希平方 cookie 中的資料、軟體和硬體屬性以及您瀏覽的網頁紀錄。

隱私權政策修訂
我們會不定時修正與變更《隱私權政策》,不會在未經您明確同意的情況下,縮減本《隱私權政策》賦予您的權利。隱私權政策變更時一律會在本頁發佈;如果屬於重大變更,我們會提供更明顯的通知 (包括某些服務會以電子郵件通知隱私權政策的變更)。我們還會將本《隱私權政策》的舊版加以封存,方便您回顧。

服務條款
歡迎您加入看 ”希平方”
上次更新日期:2013-09-09

歡迎您加入看 ”希平方”
感謝您使用我們的產品和服務(以下簡稱「本服務」),本服務是由 希平方 所提供。
本服務條款訂立的目的,是為了保護會員以及所有使用者(以下稱會員)的權益,並構成會員與本服務提供者之間的契約,在使用者完成註冊手續前,應詳細閱讀本服務條款之全部條文,一旦您按下「註冊」按鈕,即表示您已知悉、並完全同意本服務條款的所有約定。如您是法律上之無行為能力人或限制行為能力人(如未滿二十歲之未成年人),則您在加入會員前,請將本服務條款交由您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)閱讀,並得到其同意,您才可註冊及使用 希平方 所提供之會員服務。當您開始使用 希平方 所提供之會員服務時,則表示您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)已經閱讀、了解並同意本服務條款。 我們可能會修改本條款或適用於本服務之任何額外條款,以(例如)反映法律之變更或本服務之變動。您應定期查閱本條款內容。這些條款如有修訂,我們會在本網頁發佈通知。變更不會回溯適用,並將於公布變更起十四天或更長時間後方始生效。不過,針對本服務新功能的變更,或基於法律理由而為之變更,將立即生效。如果您不同意本服務之修訂條款,則請停止使用該本服務。

第三人網站的連結 本服務或協力廠商可能會提供連結至其他網站或網路資源的連結。您可能會因此連結至其他業者經營的網站,但不表示希平方與該等業者有任何關係。其他業者經營的網站均由各該業者自行負責,不屬希平方控制及負責範圍之內。

兒童及青少年之保護 兒童及青少年上網已經成為無可避免之趨勢,使用網際網路獲取知識更可以培養子女的成熟度與競爭能力。然而網路上的確存有不適宜兒童及青少年接受的訊息,例如色情與暴力的訊息,兒童及青少年有可能因此受到心靈與肉體上的傷害。因此,為確保兒童及青少年使用網路的安全,並避免隱私權受到侵犯,家長(或監護人)應先檢閱各該網站是否有保護個人資料的「隱私權政策」,再決定是否同意提出相關的個人資料;並應持續叮嚀兒童及青少年不可洩漏自己或家人的任何資料(包括姓名、地址、電話、電子郵件信箱、照片、信用卡號等)給任何人。

為了維護 希平方 網站安全,我們需要您的協助:

您承諾絕不為任何非法目的或以任何非法方式使用本服務,並承諾遵守中華民國相關法規及一切使用網際網路之國際慣例。您若係中華民國以外之使用者,並同意遵守所屬國家或地域之法令。您同意並保證不得利用本服務從事侵害他人權益或違法之行為,包括但不限於:
A. 侵害他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利;
B. 違反依法律或契約所應負之保密義務;
C. 冒用他人名義使用本服務;
D. 上載、張貼、傳輸或散佈任何含有電腦病毒或任何對電腦軟、硬體產生中斷、破壞或限制功能之程式碼之資料;
E. 干擾或中斷本服務或伺服器或連結本服務之網路,或不遵守連結至本服務之相關需求、程序、政策或規則等,包括但不限於:使用任何設備、軟體或刻意規避看 希平方 - 看 YouTube 學英文 之排除自動搜尋之標頭 (robot exclusion headers);

服務中斷或暫停
本公司將以合理之方式及技術,維護會員服務之正常運作,但有時仍會有無法預期的因素導致服務中斷或故障等現象,可能將造成您使用上的不便、資料喪失、錯誤、遭人篡改或其他經濟上損失等情形。建議您於使用本服務時宜自行採取防護措施。 希平方 對於您因使用(或無法使用)本服務而造成的損害,除故意或重大過失外,不負任何賠償責任。

版權宣告
上次更新日期:2013-09-16

希平方 內所有資料之著作權、所有權與智慧財產權,包括翻譯內容、程式與軟體均為 希平方 所有,須經希平方同意合法才得以使用。
希平方歡迎你分享網站連結、單字、片語、佳句,使用時須標明出處,並遵守下列原則:

  • 禁止用於獲取個人或團體利益,或從事未經 希平方 事前授權的商業行為
  • 禁止用於政黨或政治宣傳,或暗示有支持某位候選人
  • 禁止用於非希平方認可的產品或政策建議
  • 禁止公佈或傳送任何誹謗、侮辱、具威脅性、攻擊性、不雅、猥褻、不實、色情、暴力、違反公共秩序或善良風俗或其他不法之文字、圖片或任何形式的檔案
  • 禁止侵害或毀損希平方或他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利、違反法律或契約所應付支保密義務
  • 嚴禁謊稱希平方辦公室、職員、代理人或發言人的言論背書,或作為募款的用途

網站連結
歡迎您分享 希平方 網站連結,與您的朋友一起學習英文。

抱歉傳送失敗!

不明原因問題造成傳送失敗,請儘速與我們聯繫!

「傑米.奧利佛教你怎麼做出『經典奶油培根義大利麵』!」- How to Make Classic Carbonara


框選或點兩下字幕可以直接查字典喔!

Pasta, cream, bacon! Cream?
義大利麵、奶油、培根!奶油?

Jamie Oliver
傑米.奧利佛

Hi, guys! We're gonna make spaghetti carbonara, a classic Italian dish pasta. Cheese, bacon. What's not to love, right? But it's really controversial. I wanna give you what I think is the most authentic recipe.
嗨,大家!我們今天要做奶油培根義大利麵,一道經典的義大利麵。起司、培根。都超好吃,你說對吧?但這道義大利麵的做法眾說紛紜。我會教你們我覺得最正宗的烹飪方法。

So, first up, guys, you only need five ingredients. Guanciale. This is the cured cheek of pork. And as you can see, it's all about the fat. It's salted; it's got peppered; it's dried, and it's aged. Of course, it's similar to smoked bacon, and you can get some pretty good results, actually. But you can see, this is quite lean, so try and get them to not cut off the fat because you need it. Or there's pancetta.
首先,你只需要五種材料。風乾豬面頰肉(義式醃肉)。這是煙燻過的豬面頰肉。你可以看到,全部都是脂肪。這醃過了;用胡椒調味過;風乾了;也放了比較久。當然,這跟煙燻培根有點像,其實用煙燻培根煮出來也會很好吃。但你看,培根相比之下非常瘦,所以要小心不要切掉脂肪,因為你會需要用到脂肪。或者也可以用這種義大利培根。

Then, most people use parmesan. But actually, the more classic is pecorino romano. Sheep's cheese. It's crumbly; it's salty. Free-range, organic egg. Pasta. Black pepper. And then, optional, garlic.
接著,大部分人會用帕馬森乾酪。但其實最經典的是羅馬綿羊奶酪。意思就是綿羊的奶酪。脆脆的;鹹鹹的。自由放養的有機蛋。義大利麵條。黑胡椒。還有,看你要不要加,蒜頭。

So, first up, guys, grab the pasta by two hands, twist it into the water. By twisting it, it won't stick together. Put a tiny amount of salt in this water because the cheese and the guanciale is salty. This beautiful pasta takes eight minutes to cook.
首先,用兩手抓義大利麵條,扭轉一下,放進水中。扭轉是為了不讓麵條黏在一起。在水中加一點點鹽就好,因為乳酪和醃肉是鹹的。這漂亮的義大利麵要煮八分鐘。

So, I've got my guanciale. I'm gonna remove the skin. And I'm gonna take a nice centimeter-slice of the guanciale, roughly chop this to about half-centimeter chunks. Now, the pan is cold. Turn it on to a medium-high heat. The reason I want it cold is because I want to render the fat out. The guanciale goes into the pan. And this pan is getting hot. Give the garlic a crack, and then put it in the pan. As this starts to sizzle, the fat will just pull out some of that perfume from the garlic.
我手中拿了義式醃肉。接著我要去皮。我大概會切一公分厚,粗略切成半公分厚的小塊。現在平底鍋是冷的。轉到中大火。我不先熱鍋是因為我想要將脂肪逼出來。把醃肉丟進平底鍋中。鍋子慢慢變熱了。敲一下蒜頭,然後丟進鍋中。鍋子開始滋滋作響的時候,脂肪就會帶出一些蒜頭裡的香味。

Then, there's the black pepper. Get your peppercorns in a pestle and mortar. Crack it. Get a little sieve. This is one of the most important little bits, and no one really does it, okay? Honestly. This is the outer skin. This is much milder. What we have here is the inside part of the peppercorn, which is hotter, perfect for a good, hot carbonara. The guanciale is getting golden.
接著是黑胡椒。用研磨器磨出胡椒粒。搗碎。拿個小篩網。這是最重要的小技巧,但很多人都沒這樣做,好嗎?真的。這是胡椒外皮。口味比較淡。我們篩出的部分是胡椒粒的內部粉粒,比較辣,最適合做好吃的辣味義式培根蛋麵。義式醃肉已經煮出金黃色的色澤了。

Now, let's get on to the eggs. Eggs are really, really delicate. And if you don't treat these right, you end up with stir-fried noodles. And we don't want that. I'm gonna take a bowl. And I'm gonna crack the egg straight into there. And I'm just gonna add a little pecorino to that, to, like, 20 grams. Now, we're time-sensitive, so we're gonna have a little whisk up.
那我們現在來準備蛋。蛋是非常、非常脆弱的。如果你沒處理好,就會變成炒麵。我們不希望變成炒麵。我現在要拿個碗。直接把蛋打進碗裡。加一點羅馬綿羊奶酪,大概 20 克。我們要很注意時間,所以現在要把蛋攪勻。

We've got dark guanciale. You've got the fat that's come out of it, and that's what you want. You want attitude and color. Now I'm gonna remove that garlic. Turn the heat off. And you're gonna drag the pasta and the water into the pan. Use the water to stop the frying. A bit of water, a bit of water!
我們炒出深色的醃肉了。油脂都被炒出來了,這就是你要的。你要的就是這個感覺和這個色澤。現在我要把蒜頭拿出來。把火關掉。接著把義大利麵和水撈進平底鍋。用煮麵的水降低平底鍋的溫度。再一點水、再一點水!

That water and the fat—that is what's gonna emulsify to become a creamy sauce. We're not frying anymore. Can you hear that? Quiet. No frying at all. Only then can we think about adding our egg. As we toss, we add some more liquid. Ha-ha. That's the cream. You get the cream through the emulsification of the cooking water, and the fat, and technique, and timing. So as simple as this is, it's technical.
水和油脂--會乳化成奶油般的醬汁。煎鍋沒有滋滋作響了。還有聲音嗎?很安靜。沒有滋滋聲了。這個時候我們才能把蛋加進鍋裡。翻炒時,繼續加一點水。哈哈。奶油醬汁在這。奶油醬汁是由煮沸的水和脂肪乳化而成的,要有技巧,也要抓準時機。看起來很簡單,但其實需要一點技巧的。

Get your friends, your family—get them around the table. Glass of wine! Look at that, guys. Look at that! Carbonara! And you finish with more pepper. Wow! I'm so excited! Spaghetti carbonara with a beautiful, little finishing of pecorino. That is as classic as I can give you guys. From chefs, from nonnas, it's about quality ingredients: the guanciale, the pecorino romano, quality eggs, the pepper—the technique of the pepper—good pasta, and then the sensitivity of cooking it right. Come on! There's a little platter for two people. And of course, the most important thing when you eat pasta is don't watch it, eat it! That, my friend, is a thing of joy.
快叫你的朋友家人過來--讓大家就坐。來一瓶紅酒!大家快看。看看這義大利麵。奶油培根義大利麵!最後再加點胡椒當點綴。哇!我太期待了!奶油培根義大利麵,用一點漂亮的羅馬綿羊乳酪裝飾。這就是我認為最經典的做法了。無論是大廚或是你很會做菜的奶奶都會認同,重要的條件在於優質的食材:風乾豬面頰肉、羅馬綿羊奶酪、優質的蛋、胡椒--要記得做胡椒粒的小技巧--好的義大利麵條,還有對烹飪的敏感度。來吧!這一盤是兩人份。當然,吃義大利麵的時候最重要的一點就是,不要光用看的,大口吃吧!朋友們,這真是件快樂的事。

播放本句

登入使用學習功能

使用Email登入

HOPE English 播放器使用小提示

  • 功能簡介

    單句重覆、上一句、下一句:顧名思義,以句子為單位重覆播放,單句重覆鍵顯示橘色時為重覆播放狀態;顯示灰色時為正常播放狀態。按上一句鍵、下一句鍵時就會自動重覆播放該句。
    收錄佳句:點擊可增減想收藏的句子。

    中、英文字幕開關:中、英文字幕按鍵為綠色為開啟,灰色為關閉。鼓勵大家搞懂每一句的內容以後,關上字幕聽聽看,會發現自己好像在聽中文說故事一樣,會很有成就感喔!
    收錄單字:用滑鼠框選英文單字可以收藏不會的單字。
  • 分享
    如果您覺得本篇短片很有趣或很喜歡,在短片結束時有分享連結,可以分享給朋友一同欣賞,一起看YouTube學英文!

    或是您有收錄很優秀的句子時,也可以分享佳句給大家,一同看佳句學英文!