下載App 希平方
攻其不背
App 開放下載中
下載App 希平方
攻其不背
App 開放下載中
IE版本不足
您的瀏覽器停止支援了😢使用最新 Edge 瀏覽器或點選連結下載 Google Chrome 瀏覽器 前往下載

免費註冊
! 這組帳號已經註冊過了
Email 帳號
密碼請填入 6 位數以上密碼
已經有帳號了?
忘記密碼
! 這組帳號已經註冊過了
您的 Email
請輸入您註冊時填寫的 Email,
我們將會寄送設定新密碼的連結給您。
寄信了!請到信箱打開密碼連結信
密碼信已寄至
沒有收到信嗎?
如果您尚未收到信,請前往垃圾郵件查看,謝謝!

恭喜您註冊成功!

查看會員功能

註冊未完成

《HOPE English 希平方》服務條款關於個人資料收集與使用之規定

隱私權政策
上次更新日期:2014-12-30

希平方 為一英文學習平台,我們每天固定上傳優質且豐富的影片內容,讓您不但能以有趣的方式學習英文,還能增加內涵,豐富知識。我們非常注重您的隱私,以下說明為當您使用我們平台時,我們如何收集、使用、揭露、轉移及儲存你的資料。請您花一些時間熟讀我們的隱私權做法,我們歡迎您的任何疑問或意見,提供我們將產品、服務、內容、廣告做得更好。

本政策涵蓋的內容包括:希平方學英文 如何處理蒐集或收到的個人資料。
本隱私權保護政策只適用於: 希平方學英文 平台,不適用於非 希平方學英文 平台所有或控制的公司,也不適用於非 希平方學英文 僱用或管理之人。

個人資料的收集與使用
當您註冊 希平方學英文 平台時,我們會詢問您姓名、電子郵件、出生日期、職位、行業及個人興趣等資料。在您註冊完 希平方學英文 帳號並登入我們的服務後,我們就能辨認您的身分,讓您使用更完整的服務,或參加相關宣傳、優惠及贈獎活動。希平方學英文 也可能從商業夥伴或其他公司處取得您的個人資料,並將這些資料與 希平方學英文 所擁有的您的個人資料相結合。

我們所收集的個人資料, 將用於通知您有關 希平方學英文 最新產品公告、軟體更新,以及即將發生的事件,也可用以協助改進我們的服務。

我們也可能使用個人資料為內部用途。例如:稽核、資料分析、研究等,以改進 希平方公司 產品、服務及客戶溝通。

瀏覽資料的收集與使用
希平方學英文 自動接收並記錄您電腦和瀏覽器上的資料,包括 IP 位址、希平方學英文 cookie 中的資料、軟體和硬體屬性以及您瀏覽的網頁紀錄。

隱私權政策修訂
我們會不定時修正與變更《隱私權政策》,不會在未經您明確同意的情況下,縮減本《隱私權政策》賦予您的權利。隱私權政策變更時一律會在本頁發佈;如果屬於重大變更,我們會提供更明顯的通知 (包括某些服務會以電子郵件通知隱私權政策的變更)。我們還會將本《隱私權政策》的舊版加以封存,方便您回顧。

服務條款
歡迎您加入看 ”希平方學英文”
上次更新日期:2013-09-09

歡迎您加入看 ”希平方學英文”
感謝您使用我們的產品和服務(以下簡稱「本服務」),本服務是由 希平方學英文 所提供。
本服務條款訂立的目的,是為了保護會員以及所有使用者(以下稱會員)的權益,並構成會員與本服務提供者之間的契約,在使用者完成註冊手續前,應詳細閱讀本服務條款之全部條文,一旦您按下「註冊」按鈕,即表示您已知悉、並完全同意本服務條款的所有約定。如您是法律上之無行為能力人或限制行為能力人(如未滿二十歲之未成年人),則您在加入會員前,請將本服務條款交由您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)閱讀,並得到其同意,您才可註冊及使用 希平方學英文 所提供之會員服務。當您開始使用 希平方學英文 所提供之會員服務時,則表示您的法定代理人(如父母、輔助人或監護人)已經閱讀、了解並同意本服務條款。 我們可能會修改本條款或適用於本服務之任何額外條款,以(例如)反映法律之變更或本服務之變動。您應定期查閱本條款內容。這些條款如有修訂,我們會在本網頁發佈通知。變更不會回溯適用,並將於公布變更起十四天或更長時間後方始生效。不過,針對本服務新功能的變更,或基於法律理由而為之變更,將立即生效。如果您不同意本服務之修訂條款,則請停止使用該本服務。

第三人網站的連結 本服務或協力廠商可能會提供連結至其他網站或網路資源的連結。您可能會因此連結至其他業者經營的網站,但不表示希平方學英文與該等業者有任何關係。其他業者經營的網站均由各該業者自行負責,不屬希平方學英文控制及負責範圍之內。

兒童及青少年之保護 兒童及青少年上網已經成為無可避免之趨勢,使用網際網路獲取知識更可以培養子女的成熟度與競爭能力。然而網路上的確存有不適宜兒童及青少年接受的訊息,例如色情與暴力的訊息,兒童及青少年有可能因此受到心靈與肉體上的傷害。因此,為確保兒童及青少年使用網路的安全,並避免隱私權受到侵犯,家長(或監護人)應先檢閱各該網站是否有保護個人資料的「隱私權政策」,再決定是否同意提出相關的個人資料;並應持續叮嚀兒童及青少年不可洩漏自己或家人的任何資料(包括姓名、地址、電話、電子郵件信箱、照片、信用卡號等)給任何人。

為了維護 希平方學英文 網站安全,我們需要您的協助:

您承諾絕不為任何非法目的或以任何非法方式使用本服務,並承諾遵守中華民國相關法規及一切使用網際網路之國際慣例。您若係中華民國以外之使用者,並同意遵守所屬國家或地域之法令。您同意並保證不得利用本服務從事侵害他人權益或違法之行為,包括但不限於:
A. 侵害他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利;
B. 違反依法律或契約所應負之保密義務;
C. 冒用他人名義使用本服務;
D. 上載、張貼、傳輸或散佈任何含有電腦病毒或任何對電腦軟、硬體產生中斷、破壞或限制功能之程式碼之資料;
E. 干擾或中斷本服務或伺服器或連結本服務之網路,或不遵守連結至本服務之相關需求、程序、政策或規則等,包括但不限於:使用任何設備、軟體或刻意規避看 希平方學英文 - 看 YouTube 學英文 之排除自動搜尋之標頭 (robot exclusion headers);

服務中斷或暫停
本公司將以合理之方式及技術,維護會員服務之正常運作,但有時仍會有無法預期的因素導致服務中斷或故障等現象,可能將造成您使用上的不便、資料喪失、錯誤、遭人篡改或其他經濟上損失等情形。建議您於使用本服務時宜自行採取防護措施。 希平方學英文 對於您因使用(或無法使用)本服務而造成的損害,除故意或重大過失外,不負任何賠償責任。

版權宣告
上次更新日期:2013-09-16

希平方學英文 內所有資料之著作權、所有權與智慧財產權,包括翻譯內容、程式與軟體均為 希平方學英文 所有,須經希平方學英文同意合法才得以使用。
希平方學英文歡迎你分享網站連結、單字、片語、佳句,使用時須標明出處,並遵守下列原則:

  • 禁止用於獲取個人或團體利益,或從事未經 希平方學英文 事前授權的商業行為
  • 禁止用於政黨或政治宣傳,或暗示有支持某位候選人
  • 禁止用於非希平方學英文認可的產品或政策建議
  • 禁止公佈或傳送任何誹謗、侮辱、具威脅性、攻擊性、不雅、猥褻、不實、色情、暴力、違反公共秩序或善良風俗或其他不法之文字、圖片或任何形式的檔案
  • 禁止侵害或毀損希平方學英文或他人名譽、隱私權、營業秘密、商標權、著作權、專利權、其他智慧財產權及其他權利、違反法律或契約所應付支保密義務
  • 嚴禁謊稱希平方學英文辦公室、職員、代理人或發言人的言論背書,或作為募款的用途

網站連結
歡迎您分享 希平方學英文 網站連結,與您的朋友一起學習英文。

抱歉傳送失敗!

不明原因問題造成傳送失敗,請儘速與我們聯繫!

「不是大廚也可以自己做義大利燉飯?!」- How to Cook a Perfect Risotto

觀看次數:16380  • 

框選或點兩下字幕可以直接查字典喔!

Risotto is such a beloved dish, but it can come off as daunting and complicated if you don't follow a few important rules. We're gonna break down the steps it takes to make an absolutely perfect risotto.
義大利燉飯是一道令人喜愛的佳餚,但要是你沒有遵守幾個重要原則的話,它看起來可能會複雜到嚇壞你。現在我們要來一步步拆解煮出完美燉飯需要些什麼步驟。

Risotto is traditionally made with Arborio rice which is a type of short-grain rice. It has a high starch content, which allows it to become creamier once cooked. You can use other types of rice or grains, like long-grain rice, farro, or barley, but we'd recommend sticking with Arborio.
傳統上義大利燉飯用的是阿柏里歐米,屬於短粒米的一種。由於它富含澱粉,煮過之後會變得比較黏稠。你也可以用其他品種的米或穀物,像是長粒米、二粒小麥或者是大麥,但我們比較推薦用阿柏里歐米。

There's no hard-and-fast line when it comes to achieving the ideal consistency. However, a good rule of thumb is for every one cup of rice, use four to six cups of stock. We're using chicken stock, but you can use the stock of your choice or even hot water in a pinch.
不需要嚴格固定的比例也能煮到完美稠度。但經驗法則顯示,一杯米需配上四到六杯高湯。我們用的是雞高湯,但你也可以選自己喜歡的高湯,甚至必要時用熱水也可以。

We're gonna bring the stock to a boil over high heat. If you add cold stock to your rice, it won't cook through or achieve that ideal, creamy texture. As your stock comes to a boil, we need to select the right pot for the risotto. Make sure to use a tall pot; as you continuously add stock, the rice will double in size. And if your pot is too small, it could overflow. Once the stock is boiling, reduce the heat to a simmer, or just keep it close by. The important thing is that the stock stays warm.
我們現在要用大火煮滾高湯。如果你把冷高湯加入生米當中,米會煮不熟,也不會有理想的黏稠感。在高湯開始滾的時候,我們要選擇適合燉飯的鍋子。一定要使用高一點的鍋子;因為當你持續倒入高湯的時候,生米會逐漸膨脹到兩倍大。如果鍋子太小的話,米可能會滿出來。一旦高湯開始沸騰,將火轉至小火,或者是把鍋子放在靠近爐子的地方。最重要的是讓高湯保溫。

Bring your risotto pot to the stove, and reduce the heat to medium. Now, add your oil to the pan. Once the oil is hot, it's time to add your allium of choice. We're going with shallots. If you don't want to use shallots, you can use other alliums like onions, scallions, or garlic, whichever you prefer. You're gonna cook the shallots until they're translucent.
把燉飯用的鍋子放到爐子上,並將火轉到中火。現在,倒油入鍋。一旦油熱了,就可以加入自己喜愛的蔥類。我們加的是紅蔥。如果不想使用紅蔥的話,也可以用其他蔥類,像是洋蔥、青蔥或者是大蒜,只要你喜歡就好。拌炒紅蔥直到它們呈現半透明為止。

And this point, add the mushrooms and butter, cooking down until soft and tender. This is gonna take a little while, so be patient. That's really the theme of this dish. But if you don't like mushrooms, you can skip this step and go straight to adding the rice. Once your mushrooms have cooked down, add the garlic, thyme, salt, and pepper. Again, this is just for an extra boost of flavor, but you can experiment with the seasonings of your choice.
這個時候,加入蘑菇和奶油,煮到蘑菇軟了為止。這會花點時間,所以要有耐心。耐心就是這道美食的重點。你要是不喜歡蘑菇的話,可以直接跳過這個步驟,直接倒米入鍋。蘑菇煮軟後,加入大蒜、百里香、鹽和胡椒調味。再次強調,這只是為了讓燉飯更添風味,你也可以加入自己喜愛的調味料試試。

Now it's time to add the rice. Stir the rice until it's fully coated with mushroom mixture. You wanna toast the rice but not burn it. This will take a minute or two. Next, add a splash of wine. This adds a boost of acidity to the dish. If you don't wanna use alcohol, you can swap it for lemon juice. When the wine is cooked off, that's the sign it's time to start adding the stock.
現在,是時候倒入生米了。持續攪拌米粒直到它完全覆上蘑菇調料為止。你要烹煮米粒,但別讓它燒焦了。這大約會花一至兩分鐘的時間。接著,倒入一點白酒。這會增加燉飯的酸勁。若不想使用酒類的話,也可以用檸檬汁代替。白酒蒸發後,那就是要開始加入高湯的時候了。

Word to the wise, patience really is a virtue when it comes to making risotto. You want to add just enough stock to cover the rice, stirring fairly constantly until it's absorbed. Don't try to rush the process by adding more stock. This won't allow the rice to cook evenly, and you'll end up with a soupy mess. Continue to add the stock bit by bit until the rice is al dente, which takes about 15 to 20 minutes. You'll know it's done when the rice has just a bit of firmness left in it, and the texture is creamy. If you can pull the spoon through the risotto, and it slowly oozes back in place, you're done. For extra creaminess and flavor, add some grated Parmesan and stir to combine. And that's it. You're done!
一句忠告,做燉飯的時候耐心絕對是美德。你需要倒入剛好能蓋過米粒的高湯,持續均勻攪拌直到米完全吸收水分。別想一次倒入過多的高湯縮短時間。這不會讓米飯均勻烹煮,最後只會濕得一團糟。慢慢地加入高湯直到米半熟為止,這大約會花十五到二十分鐘的時間。當米的質地變得有點稠,但裡面還有點硬的時候,就完成了。一旦燉飯被湯匙輕輕推開之後又緩慢地流回來,就大功告成了。想要讓燉飯更稠、味道更濃一點的話,加入帕馬森起司粉並混合攪拌。就這樣。你完成了!

Risotto really isn't that complicated. There's a lot of room for experimentation and customization as long as you remember to abide by the basic principles: take your time, be patient, follow the rules, and you'll be a risotto master in no time.
燉飯其實沒那麼複雜。你有很大的空間可以自行嘗試並客製化,只要記得遵守以下的基本原則:慢慢來、有耐心、按部就班,如此一來你很快就能成為燉飯大師了。

I love it as rice is my favorite thing.
我愛死它了,因為我超愛飯類。

It's...it is great.
這...這很好吃。

Rice is my favorite thing in the world, and risotto is just like—fancy rice.
全世界我最喜歡飯,而燉飯就像是--飯的極品。

  • 「經驗法則」- Rule Of Thumb

    However, a good rule of thumb is for every one cup of rice, use four to six cups of stock.
    但經驗法則顯示,一杯米需配上四到六杯高湯。

  • 「必要時」- In A Pinch

    We're using chicken stock, but you can use the stock of your choice or even hot water in a pinch.
    我們用的是雞高湯,但你也可以選自己喜歡的高湯,甚至必要時用熱水也可以。

  • 「喜愛的、偏好的」- Of Choice

    Once the oil is hot, it's time to add your allium of choice.
    一旦油熱了,就可以加入自己喜愛的蔥類。

播放本句

登入使用學習功能

使用Email登入

HOPE English 播放器使用小提示

  • 功能簡介

    單句重覆、重複上一句、重複下一句:以句子為單位重覆播放,單句重覆鍵顯示綠色時為重覆播放狀態;顯示白色時為正常播放狀態。按重複上一句、重複下一句時就會自動重覆播放該句。
    收錄佳句:點擊可增減想收藏的句子。

    中、英文字幕開關:中、英文字幕按鍵為綠色為開啟,灰色為關閉。鼓勵大家搞懂每一句的內容以後,關上字幕聽聽看,會發現自己好像在聽中文說故事一樣,會很有成就感喔!
    收錄單字:框選英文單字可以收藏不會的單字。
  • 分享
    如果您有收錄很優秀的句子時,可以分享佳句給大家,一同看佳句學英文!