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「冷水煮義大利麵很簡單」- How to Quickly Cook Pasta in a Frying Pan


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Most traditional recipe for making pasta tell you to start out with lots and lots of water, and heat it up to the boil before you add the pasta. It turns out that you don't need to do that. You can save a lot of time, a lot of water and a lot of energy by starting out with cold water and a frying pan.
大部分傳統煮義大利麵的食譜叫你從很多很多的水開始,並在加入義大利麵前先把水加熱到沸騰。結果證明你不需要那樣做。使用冷水和煎鍋開始,你可以省下很多時間、很多水和很多精力。

Put the pasta in the frying pan. Pour a quarter and half or so of water on top of the pasta. Turn on the heat. And because the water is cold, the pasta won't stick to itself at the very beginning. When it's done, you have pasta that's perfectly cooked, and you have a thickened liquid that you can use to make all kind of sauces.
把義大利麵放在煎鍋中。在義大利麵上倒入一夸特半(約一千五百公克)左右的水。開始加熱。因為水是冷的,義大利麵在剛開始的時候不會自己黏住。煮好的時候,你會有煮得很完美的義大利麵和濃稠的湯汁,濃汁可以用來做各種醬料。

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